おっさんがFoodGalaxyについて教えてもらう話

今(2025/1/17現在)、キャベツがすごい高くなって、野菜全般も値段高いんで、なんか代替できるようなモノって無いかなーって事で。

以前料理研究家について少し教えてもらったけど、調べてる中で、FoolGalaxyというプロジェクトがあったので少しCopilotで深堀してみようと思う。

FoolGalaxyってなあに?

FoodGalaxy: AIが創り出す新しい料理の世界

料理の世界は常に進化していますが、最近では人工知能(AI)がその進化を加速させています。

その中でも特に注目されているのが「FoodGalaxy」というプロジェクトです。

FoodGalaxyは、AIを活用して新しいレシピを創り出すことを目指しています。

この記事では、FoodGalaxyについて初心者でもわかりやすく説明します。

FoodGalaxyとは?

FoodGalaxyは、AIを使って新しいレシピを創り出すプロジェクトです。

AIは数十万のレシピを学習し、そのビッグデータをもとに、人間には思いつかないような食材の組み合わせや調理方法を提案します。

例えば、トマトと紅茶を組み合わせた料理や、コーヒーとビールを組み合わせた飲み物など、驚くようなレシピが生まれています。

FoodGalaxyの仕組み

FoodGalaxyのAIは、食材の風味化合物や栄養成分を分析し、それらの相性を計算します。

例えば、コーヒーと牛肉は共通の風味化合物を多く持っているため、相性が良いとされています。このようにして、AIは新しい食材の組み合わせを提案します。

また、FoodGalaxyは「フード・ペアリング理論」を活用しています。

この理論は、共通の風味化合物を持つ食材同士が組み合わさると相性が良いとするものです。

例えば、トマトと紅茶を組み合わせた料理は、意外にも美味しいとされています。

FoodGalaxyの実例

FoodGalaxyのAIが提案したレシピの一例として、「焼きりんごマンティ」があります。

これは、りんごとあんこを組み合わせた餃子のような料理で、焼くことで美味しさが引き立ちます。このレシピは、フレンチシェフの松嶋啓介さんが実際に作り、その美味しさに驚かれました。

FoodGalaxyの未来

FoodGalaxyはまだ進化の途上にありますが、その可能性は無限大です。

AIが提案する新しいレシピは、私たちの食卓に新しい風を吹き込み、料理の楽しさを広げてくれます。将来的には、AIがシェフのように料理を作る日が来るかもしれません。

FoodGalaxyは、料理の世界に革命をもたらすプロジェクトです。AIが創り出す新しいレシピを楽しみながら、私たちも料理の新しい可能性を探求していきましょう。

FlavorとUmamiとか。
知られてない相性の良さとか見えてきそうですね。

食感とか、栄養素とかも後々入っていくのかな。。。

代替といえば?

この記事見てて、平野レミさんの「食べれば」シリーズを思い出したけよ。。。

NHK 今日の料理

ちょっと趣旨違うけどね。(苦笑)

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